1,5 kg de choquinhos
2 dl de azeite
8 dentes de alho
sal, louro
Vinho Tinto q.b.
Lavamos e arranjamos os choquinhos em água corrente, retirando-lhes a areia que possam ter, mantendo as bolsas de tinta, e deixando-os a escorrer numa rede
Num tacho, levamos ao lume o azeite, os alhos laminados, o sal, o louro e os choquinhos. Tapamos e sacudimos o tacho uma vez por outra.
Depois de os choquinhos refogarem tapados durante cerca de 10 minutos, tiramos a tampa e deixamos evaporar a água, até os choquinhos começarem a fritar. Se for necessário, junta-se vinho tinto.
Quando os alhos estiverem lourinhos, é sinal que os choquinhos estão prontos.
Lauryn Byrn
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